Řepa (Beta vulgaris)

Řepa je kořenová zelenina, která je považována za jednu z nejstarších kulturních rostlin na světě. Existuje mnoho odrůd řepy, ale nejznámější jsou červená řepa a bílá řepa.

Červená řepa má tmavě fialovou až červenou barvu a má sladkou chuť. Bílá řepa je kulatá a má bílou až světle zelenou barvu a mírně kořenitou chuť. Oba druhy řepy jsou výborným zdrojem vlákniny, vitaminu C a dalších živin.

Řepa se často používá v kuchyni k přípravě salátů, polévek a příloh k masu. Červená řepa se nejčastěji vaří vcelku a poté se oloupe a nakrájí na plátky nebo kostičky. Bílá řepa se často používá k přípravě kvašených pokrmů, jako je například kvašená řepa nebo kvašená zelenina.

Z  cukrové řepy se vyrábí cukr. Zato červená řepa se používá jako barvivo v potravinářském průmyslu, například k barvení těsta nebo džusů.

Řepa má také výrazné léčivé účinky. Obsahuje antioxidanty, které chrání tělo před škodlivými látkami a podporují zdravou činnost srdce. Řepa také pomáhá snižovat krevní tlak a zlepšuje trávení.

Řepkový olej, ačkoliv se nejedná o produkt z řepy, je olej získávaný z řepky olejné z čeledi brukvovité. Řepka olejná se pěstuje po celém světě jako zdroj rostlinného oleje. Řepkový olej má jemnou chuť, která je výborná pro vaření a smažení, ale také se používá jako součást salátových dresinků.

Řepkový olej obsahuje vysoký podíl nezbytných nenasycených mastných kyselin, jako jsou kyselina olejová a kyselina linolová. Tyto mastné kyseliny jsou pro lidský organismus důležité, protože podporují zdraví srdce, snižují hladinu cholesterolu a zlepšují funkci mozku.

Řepkový olej je také bohatý na vitamín E, který pomáhá chránit tělo před volnými radikály a podporuje zdraví kůže a vlasů. Díky své vysoké teplotní stabilitě a neutrální chuti je řepkový olej ideální pro smažení a vaření na vysoké teplotě.

Řepkový olej se rovněž používá v kosmetice jako součást pleťových krémů a masek, protože pomáhá udržovat zdravou a hydratovanou pokožku. Je také využíván v aromaterapii pro své relaxační účinky.

Celkově lze řepkový olej považovat za zdravou alternativu ke zpracovaným rostlinným olejům, jako je například slunečnicový olej. Řepkový olej je snadno dostupný v obchodech se zdravou výživou a specializovaných prodejnách.

Pěstování řepy je poměrně snadné, ale vyžaduje dostatečné množství slunce, vláhy a živin v půdě.

Pro dosažení zdravých rostlin s chutnými kořeny postupujte podle našeho návodu: 

• Zvolte vhodné místo: Řepa preferuje slunné a dobře odvodněné místo. Místo by mělo být chráněno před větrem, protože silný vítr může poškodit rostliny.
• Příprava půdy: Půda pro řepu by měla být hluboce prokopána, aby kořeny měly dostatek prostoru k růstu. Do půdy můžete přidat kompost nebo hnojivo, abyste zlepšili obsah živin.
• Sazenice, nebo semena: Řepu lze pěstovat ze semen nebo sazenic. Semena se vysévají v řadách ve vzdálenosti asi 30 cm a hloubce asi 2 cm. Můžeme vysévat od poloviny dubna. Sazenice se sázejí do připravených otvorů ve vzdálenosti asi 20 cm od sebe. Vysazujeme otužilé sazenice od poloviny května.
• Zálivka: Řepa potřebuje pravidelnou zálivku, zejména během suchého období. Příliš suchá půda může způsobit, že kořeny řepy budou mít méně cukru a budou chuťově méně kvalitní.
• Hnojení: Řepa potřebuje dostatečné množství živin v půdě pro zdravý růst a vývoj. Před výsadbou lze do půdy přidat organické hnojivo nebo minerální hnojivo bohaté na dusík, fosfor a draslík.
• Ochrana proti škůdcům a chorobám: Řepa je náchylná k houbovým chorobám i k útokům některých škůdců, jako jsou například mšice a slimáci. Při prvních příznacích choroby nebo škůdce je třeba rychle jednat a použít vhodný postřik nebo jinou metodu ochrany (sběr, mechanické ničení škůdců apod.).
• Sklizeň: Řepa se sklízí, když má kořen přibližně 5-10 cm v průměru. Řepu lze skladovat v chladničce nebo na chladném a suchém místě (sklep) po dobu několika týdnů.

Zdálo by se, že řepa je jenom řepa a nemá příliš uplatnění v kuchyni. Pomineme-li cukrovou řepu, z níž cukr používáme téměř do všeho, můžeme se zaměřit na červenou řepu, ze které se dají připravit doslova pochoutky. Představíme vám je níže.

Pečená řepa je lahodným způsobem, jak připravit tuto kořenovou zeleninu. Pečením řepy se uvolní její přirozená sladkost a chuť, což vytváří vynikající přísadu do salátů nebo samostatného pokrmu. Zde je recept na pečenou řepu:
Přísady:
4-6 středně velkých červených řep, 2-3 lžíce olivového oleje, sůl a pepř podle chuti, 2-3 větvičky čerstvého tymiánu (nebo jiné bylinky na ozdobení).

Postup:

• Předehřejte troubu na 200 °C.
• Oloupejte červenou řepu a nakrájejte ji na stejnoměrné kousky.
• V misce smíchejte řepu s olivovým olejem, solí a pepřem.
• Přeneste řepu do pekáčku a rozprostřete ji tak, aby se nepřekrývala.
• Přidejte větvičky tymiánu nebo jiné bylinky na ozdobení.
• Dejte pekáček do trouby a pečte řepu asi 25-30 minut, dokud nezměkne a nezíská zlatohnědou barvu.
• Po vyjmutí z trouby nechte řepu několik minut vychladnout a poté ji podávejte s dalšími přísadami podle vaší volby.

Můžete ji podávat jako přílohu k masu nebo jako hlavní jídlo spolu s ostatními zeleninami.

Pomazánka z červené řepy je lahodná a zdravá alternativa k běžným pomazánkám. Tato pomazánka je vhodná jako předkrm nebo jako součást různých jídel. 

Přísady:

• 2-3 střední červené řepy,
• 1/2 cibule,
• 2-3 stroužky česneku,
• 2-3 lžíce olivového oleje,
• 1-2 lžíce balzamikovéhoocta,
• 1-2 lžíce medu,
• sůl a pepř podle chuti,
• kozí sýr nebo nasekané ořechy na ozdobení (volitelně).

Postup:

1. Oloupejte a nakrájejte červenou řepu na menší kousky. Pokud nemáte strouhač na řepu, můžete ji nakrájet na drobné kousky.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli na menší kousky a česnek na drobné kousky.
3. Vložte nakrájenou červenou řepu, cibuli a česnek do mixéru nebo mixovací nádoby.
4. Přidejte olivový olej, balzamikový ocet, med, sůl a pepř. Mixujte všechny ingredience do hladké a krémové konzistence.
5. Ochutnejte pomazánku a podle potřeby přidejte sůl a pepř.
6. Před podáváním můžete pomazánku ozdobit kozím sýrem nebo nasekanými ořechy.

Tato pomazánka z červené řepy je bohatá na vitamíny a minerály, zejména na vitamín C a železo. Je vhodná pro vegetariány a vegany a je také vhodná pro lidi s nízkým obsahem tuků v potravě.

Řepa tvoří velkou bulvu i objemnou nať, takže z půdy odčerpá hodně živin – nejvíc draslíku, k tomu dusík a bór. Základ dodá vyzrálý kompost zapravený na podzim, přes sezónu se pak přihnojuje průběžně v menších dávkách. Dobře poslouží univerzální organické hnojivo, které živiny uvolňuje postupně a zároveň vrací do půdy organickou hmotu. Stejně se hnojí i ostatní kořenová zelenina, třeba mrkev.

Hnojík se dá k zelenině použít třemi způsoby:

• Můžete posypat kolem rostlin ve slabé vrstvě.
• Můžete dát při sadbě čajovou lžičku Hnojíku pod každou sazeničku.
• Vylouhujte Hnojík a zalévejte s ním okolo rostlin, nebo rostliny výluhem postříkejte (můžete polít i bez cezení přes listy z konve).