Stévie (Stevia rebaudiana)
Pěstování, sklizeň a použití přírodního sladidla bez kalorií
Sladká rostlina bez kalorií, vhodná pro domácí pěstování
- Stanoviště: slunné, chráněné, propustná půda
- Výška: 40–80 cm
- Doba kvetení: červenec–září
- Množení: řízky, výsevem
Stévie je víceletá bylina původem z Jižní Ameriky, známá svými sladkými listy, které obsahují přírodní glykosidy (zejména steviosid). Ty jsou až 300× sladší než cukr, ale nemají žádné kalorie, nezvyšují hladinu cukru v krvi a jsou vhodné i pro diabetiky.
Rostlina vytváří keřík s drobnými, podlouhlými listy a drobnými bílými kvítky.
Pěstování stévie v květináči a přezimování
U nás se stévie obvykle pěstuje jako jednoletka nebo přenosná rostlina v květináči, protože nesnáší mráz. Přes zimu je třeba ji uchovávat v bezmrazé místnosti s dostatkem světla.
Sklizeň a sušení listů: stévie jako přírodní sladidlo
Listy se sklízí před květem, kdy mají nejvyšší obsah sladkých látek. Sušené se používají jako sladidlo do čaje, dezertů nebo k výrobě domácích sirupů. Čerstvé listy lze rovněž žvýkat nebo přidat do nápojů.
Zálivka, hnojení a řez stévie
Pěstování stévie je nenáročné – potřebuje dostatek tepla, světla a pravidelnou zálivku bez přemokření. Prospěšné je hnojení organickým hnojivem a pravidelný řez pro zahuštění rostliny.
V květináči vyčerpá stévie zásobu živin ze substrátu během jediné sezony. Přihnojujte proto od jara do konce léta menšími dávkami zapravenými ke kořenům a v zimním klidu hnojení vynechte. Stejný postup vyhovuje i ostatním bylinkám v truhlíku.
Časté dotazy: stévie
Proč je stévie tak sladká?
Za sladkou chuť mohou steviol glykosidy, především steviosid a rebaudiosid A. Jsou mnohonásobně sladší než cukr, ale tělo je nevyužije jako zdroj energie – proto stévie nedodá žádné kalorie.
Přežije stévie zimu venku?
Nepřežije, mráz jí škodí. Před prvními mrazíky ji přeneste do světlé místnosti s teplotou zhruba 10–15 °C a zalévejte jen střídmě. Na jaře rostlinu sestřihněte a přesaďte do čerstvého substrátu.
Kdy stévii sklízet a jak listy usušit?
Nejvíc sladkých látek mají listy těsně před rozkvětem, zpravidla od července. Odstřihněte celé výhony, svažte je do svazečků a nechte uschnout ve stínu a v průvanu. Suché listy se pak rozdrtí na prášek a uloží do dobře uzavřené sklenice.
Jak se ze stévie dělá sirup?
Hrst čerstvých nebo sušených listů se zalije horkou vodou a nechá se několik hodin louhovat. Scezený nálev se pak zvolna odpaří na hustší sirup, který v uzavřené lahvičce vydrží v chladničce několik týdnů.
Čím stévii hnojit?
Vyhovuje jí pozvolna se uvolňující organické hnojivo zapravené ke kořenům, které dodává živiny postupně. Silné jednorázové dávky nejsou potřeba – v omezeném objemu květináče se přebytek živin snadno nahromadí.
