Květák (Brassica oleracea var. botrytis)

Zdravá a chutná zelenina s vyššími pěstitelskými nároky

• Stanoviště: půdy s vyrovnanou nabídkou vody
• Prostor pro rostliny: 50 x 40 cm (jarní odrůdy), 50 x 50 cm (letní a podzimní odrůdy)
• Období pěstování: pěstování sazenic od března pro rané, letní a podzimní pěstování
• Doba sklizně: při plně vyvinuté růžici
• Množení: výsevem

„Květáková růžice“ je přeměněné, pevně ztlustlé květenství s dosud nevyvinutými květními pupeny. První zobrazení květáku v Německu pochází ze 16. století. Dnes se květák pěstuje po celém světě. Pěstování není jednoduché, protože na tvorbu a vývin růžice působí nepříznivě nedostatek vody a živin, kolísání teploty a příliš vysoká teplota. 

Účinkem světla růžice žloutne nebo se barví fialově. Z postupných výsevů od března do června se obvykle předpěstují sazenice květáku a výsadby pak následují od dubna do července.

Květák patří mezi náročnější zeleninu na pěstování, ale při dodržení správných podmínek lze dosáhnout pevné, bílé a kvalitní růžice. Klíčem k úspěchu je dostatek vláhy, vyvážená výživa a stabilní teplotní podmínky během celé vegetace.

Pro podrobnější návod si přečtěte jak pěstovat květák krok za krokem, kde se dozvíte všechny důležité informace pro úspěšné pěstování od výsevu až po sklizeň.

Květák se sklízí ve chvíli, kdy je růžice plně vyvinutá, pevná a kompaktní. Při opožděné sklizni dochází k jejímu rozvolnění a ztrátě kvality.

nedostatek vody → deformované růžice kolísání teplot → předčasné kvetení přehnojení dusíkem → nadbytek listů místo růžice pozdní sklizeň → rozpad růžice

K zabránění žloutnutí růžice je důležité chránit ji před přímým slunečním světlem. Toho se dosahuje zalamováním listů nad růžicí, čímž se udrží její typická bílá barva a kvalita.

Květák vyžaduje pravidelný přísun živin, zejména dusíku, draslíku a stopových prvků jako je molybden. Pro dosažení optimálního růstu je vhodné použít speciální hnojivo na košťálovou zeleninu, které podpoří tvorbu pevné růžice.

Nejranější květák se sklízí ze skleníku nebo fóliovníku. Je to náročnější kultura než kedluben, ale s včasným výsevem se dá sklízet dřív než z pole.

• Půda: hlinitopísčitá až hlinitá, humózní. Květák potřebuje vyšší vlhkost půdy i vzduchu.
• Hnojení: dobře vyzrálým chlévským hnojem, během růstu podle potřeby přihnojit dusíkem a hnojivo zapravit do půdy. Množství organického hnojiva najdete v dávkování.
• Výsev: v prosinci, semena klíčí při teplotě kolem 15 °C.
• Výsadba: v únoru, ve sponu 40–55 × 50 cm.
• Teplota: po výsadbě kolem 15 °C, později ji lze snížit na 10–12 °C.
• Zálivka: méně často, ale vydatnými dávkami. Porost plejte a okopávejte.
• Sklizeň: růžice sklízejte včas, dokud jsou pevné a kompaktní.

Molybden. Když v půdě chybí molybden, květák „vyslepne“: srdéčkové listy se znetvoří a růžice se nevytvoří. Týká se to hlavně kyselých půd, proto je základní prevencí vápnění. Při předpěstování lze molybden přidat do substrátu nebo ho dodat na list; při zjištěném nedostatku se rostliny zalévají 0,1% roztokem molybdenanu sodného nebo se použije hnojivo s molybdenem. Kyselá půda navíc podporuje nádorovitost košťálovin.

Osvědčené odrůdy pro skleník a fóliovník (dostupnost ověřte):

Kategorie Odrůdy Rané odrůdy Malinus, Allerfrühester Erfurter Zwerg, Opaal, Montano Letní a podzimní odrůdy Delira, Fortuna, Nevada, Oze, Starlight, Siria Odrůdy k celoročnímu pěstování Neckarperle, Celesta, Lukra Odrůdy pro podzimní pěstování Dok, Flora Blanca, Hormade, Violetto di Sicilia (růžově fialová růžice), Alverda (zelená růžice)