Kvásek Sourdough Bakery
🛒 Do obchodu
Kvásek Sourdough Bakery
🛒 Do obchodu
Mouka, voda, kvásek a čas. Žádné droždí, žádné zkratky. Malá pekárna ze srdce Šternberka, která začala tím, že pekla pro kamarády — dokud jim domácí kuchyně nepřestala stačit.
Jsme malá pekárna v srdci Šternberka, která se specializuje na kvasové — lidově kváskové — pečivo.
Dnes pečeme pro Šternberk i Olomouc. Pořád ale stejně: každý bochník projde rukama a kyne bez spěchu — a na pult jde teprve, když je hotový.
Kvásek je mouka s vodou, která se nechá přirozeně fermentovat pomocí divokých kvasinek a bakterií. Nic víc. A přesto umí nahradit droždí — jen mu to trvá déle.
Vytvářejí kyselinu mléčnou — ta dává těstu typickou jemně nakyslou chuť a přirozeně prodlužuje trvanlivost.
Divoké kvasinky vydechují CO₂ — bubliny, které v pečivu vidíte, a síla, která těsto zvedne bez droždí.
Kvásek nespěchá. Dlouhé zrání rozloží část škrobů a lepku, proto bývá kváskový chléb lépe stravitelný a vydrží čerstvý déle.
Posuňte ručičku a projděte si cestu chleba od krmení kvásku po pult. Není to recept — jen ukázka toho, proč se kváskový chléb nedá upéct za hodinu.
Kvásek dostane čerstvou mouku a vodu. Za pár hodin zdvojnásobí objem a začne vonět — to je signál, že je připravený pracovat.
Klepněte na chléb a uvidíte, z čeho přesně je. Složení je u každého krátké — víc toho v něm opravdu není.
Pšeničná mouka, celozrnná pšeničná mouka, kvásek, filtrovaná voda a sůl.
Hmotnost 0,75 kg
Objednáte na Hnojíku, vyzvednete u nás. Platit můžete kartou i hotově přímo v prodejně.
Vyberete bochník, zvolíte prodejnu a my vám ho připravíme k vyzvednutí. Platíte až na místě, kartou nebo hotově.
🛒 Otevřít obchod Kvásek